Скрытый источник выбросов, пока мы застряли внутри: ваша домашняя кухня.

Если у вас есть газовая плита, проводить больше времени дома в течение года может плохо для ваших легких.

Скрытый источник выбросов, пока мы застряли внутри: ваша домашняя кухня.

Когда Алекс Хаффман, специалист по аэрозолям и доцент Университета Денвера, недавно оснастил свой дом мониторами CO2 - часть домашнего эксперимента, чтобы увидеть, насколько хорошо вентилируются различные помещения, - он обнаружил, что его дом был довольно плотно закрыт от внешней среды. воздух, но углекислый газ, выдыхаемый его семьей, немного накапливался, пока они жили своей жизнью. Однако был еще больший сюрприз: когда они начали готовить, уровень CO2 резко вырос - не только на кухне, но и во всем доме.

почему арендная плата везде такая высокая



«Я был поражен, увидев, насколько высоко поднялся CO2», - говорит Хаффман, отмечая, что в его доме нет вентилятора с внешней вентиляцией. CO2 очень быстро накапливался и оставался высоким. Пока мы не открывали окна, оно оставалось высоким часами.

Хаффман контролировал выбросы CO2 не из-за проблем, связанных с окружающей средой или здоровьем, а в качестве косвенного показателя передачи COVID-19. Когда мы дышим, мы выдыхаем как CO2, так и капли аэрозоля, поэтому концентрация CO2 в пространстве может дать вам представление о том, сколько аэрозолей, которые могут содержать COVID-19, накопилось. Но CO2 также является загрязнителем, и чтения он получил во время кулинарии, как это загрязняет деятельность.



Выбросы от приготовления пищи также содержат мелкие частицы, известные как PM2,5 (твердые частицы размером менее 2,5 мкм). Эти частицы, которые также часто встречаются в дыме от лесных пожаров, могут проникать в наши легкие и даже попадать в кровоток. Они могут усугубить астму, усугубить хронические заболевания легких, такие как ХОБЛ и эмфизема, а также есть свидетельства того, что эти частицы могут усиливать сердечные приступы, инсульты и приводить к преждевременной смерти. Высокий уровень CO2 вызывает последствия для здоровья также, например, учащенное сердцебиение, головные боли, усталость, головокружение и тошнота. При сжигании природного газа в газовых плитах также образуется диоксид азота, еще один мощный загрязнитель.



В Лондоне выбросы от приготовления пищи составляют 10% от загрязнения твердыми частицами. В таких мегаполисах, как Китай, эта доля может доходить до 22%. А недавнее обучение из Университета Бирмингема обнаружили, что эти выбросы остаются в атмосфере в течение нескольких дней - не распадаясь и не рассеиваясь раньше, как считалось ранее, - что способствует плохому качеству воздуха и негативно сказывается на здоровье человека. Если эти частицы имеют более длительное время пребывания в атмосфере, они будут перемещаться дальше и в течение более длительного периода времени будут влиять на качество воздуха в более широкой области, говорит по электронной почте Кристиан Пфранг, исследователь из Университета Бирмингема, который работал над этим исследованием.

Выбросы от приготовления пищи влияют не только на наружный воздух; они также могут торчать внутри. Эти выбросы от приготовления пищи будут иметь более продолжительное время пребывания, где бы они ни находились, поэтому, если дома плохо вентилируются, это значительно повлияет на качество воздуха в помещении, особенно в кухне / столовой, говорит Пфранг. Из-за того, что ограничения на COVID-19 заставляют людей больше находиться в своих домах и, возможно, побуждают их чаще готовить дома, это означает, что люди могут подвергаться гораздо более высокому уровню загрязнения воздуха в помещении, чем обычно.

сколько дней до 1 марта

Трудно сказать, насколько больше. Мы еще многого не знаем о воздухе в помещении и его влиянии. Означает ли это дополнительное загрязнение помещений, что мы подверглись большему воздействию CO2, чем в любой другой год, когда мы чаще выходим на улицу и добираемся до работы? Это действительно зависит от того, на что похоже ваше жизненное пространство, сколько вы готовите, где вы живете и насколько сильно загрязняете окружающую среду, - говорит Дельфин Фармер, доцент химии в Государственном университете Колорадо, изучающая воздух, которым мы дышим. в помещении. (Фармер также является одним из главных исследователей HOMEChem - первый в своем роде эксперимент по пониманию химического состава нашего воздуха в помещении и воздействия таких действий, как приготовление пищи и уборка.) Тем не менее, даже с этими переменными, она считает, что воздействие этих конкретных выбросов, выделяемых при приготовлении пищи, определенно увеличилось. с людьми, остающимися внутри.



Ваша конкретная экспозиция зависит от нескольких факторов. Хаффман отмечает, что у него есть газовая плита, которая особенно загрязняет окружающую среду. С этим пламенем газовые плиты тушат как газы, так и частицы загрязняющих веществ. По словам Пфранга, выбросы от электрических плит, вероятно, будут незначительными, хотя приготовление пищи на них может привести к собственным выбросам. А разные виды приготовления пищи производят разные уровни выбросов. «Каждый раз, когда вы жарите или тушите на масле на сковороде, вы будете генерировать большую порцию частиц», - говорит Фармер. Каждый раз, когда вы тост, это похоже на миниатюрный тлеющий лесной пожар. Такие вещи, как кипячение и приготовление риса, производят меньше вредных веществ. Однако, по словам Фармера, при обжаривании, когда вы чувствуете эти действительно сильные запахи жареного, вы определенно выделяете большое количество газов и частиц.

Это также зависит от того, насколько хорошо вентилируется ваш дом. Исторически сложилось так, что в Америке мы действительно уделяли большое внимание герметизации домов. «Мы как бы боялись наружного воздуха», - говорит Хаффман. Но то, что мы сделали, - это утащили все это в пространство для передышки, где мы проводим большую часть нашего времени, поэтому оно не уходит очень быстро, что бы вы ни создавали. Старые дома могут быть более протекающими - что плохо для ваших счетов за отопление и энергоэффективности, отмечает Фармер, но хорошо для вымывания загрязнителей воздуха в помещении. В новых домах, построенных в соответствии с высокими стандартами энергоэффективности, будет хуже вентиляция. Также не всегда полезно вводить наружный воздух для удаления вредных веществ, загрязняющих пищу. Для тех на Западе, кто имел дело с лесными пожарами в этом году, открывать окна для удаления вредных веществ, выделяемых при приготовлении пищи, было бы хуже, чем держать их закрытыми для защиты от дыма.

В конечном счете, мы еще многого не знаем о воздухе в помещении и его влиянии на нас, но мы учимся. Интерес к исследованиям воздуха в помещениях вновь проявился, особенно из-за того, сколько времени мы проводим в помещении. Фармер думает, что в ближайшие несколько лет мы лучше поймем, чем краткосрочное воздействие высоких уровней выбросов в результате приготовления пищи сравнивается с долгосрочным воздействием загрязнения окружающей среды, такого как смог.



Фармер говорит, что даже если мы не знаем, являются ли загрязнители в помещении столь же вредными, она верит в принцип предосторожности: если есть простые вещи, которые можно сделать, чтобы избежать потенциального воздействия, то я верю в их соблюдение, - говорит она. И они действительно очень простые. Она предлагает открыть окно, когда вы готовите, заведите привычку включать вытяжку на кухне и использовать вентиляционные отверстия в доме, даже если они находятся в ванной. Фармер также рекомендует всем приобрести простой и дешевый очиститель воздуха с фильтром и вентилятором. (Избегайте более причудливых с ультрафиолетовым излучением или ионами озона, которые действительно могут ухудшить состояние воздуха, - говорит она.)

И не используйте эти инструменты только тогда, когда подожгли тост или пытались фламбировать. У каждого есть что-то, чем они занимаются на кухне: вы бежите и включаете вентилятор в ванной, или вы открываете окно, или включаете очиститель воздуха. . . . «Что бы вы ни делали, когда чувствуете запах подгоревшего тоста или пережаренного во фритюре, это то, что вы должны делать все время, когда готовите», - говорит Фармер. Возможно, вы не чувствуете запаха дыма и загрязнителей воздуха, но они определенно присутствуют.

Кто сказал, не наступай на меня